Феттуччине с курицей и грибами

Сегодня у нас на обед домашние феттуччине (фетучини).

Феттуччине (итал. Fettuccine, от fettuccia — ленточка) — один из видов пасты; в состав блюда входит лапша феттуччине (тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм) и различные соусы.



Ингредиенты для пасты:

400 г муки, 4 яйца, 1 чайная ложка оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли.


Ингредиенты для соуса:

500 г курицы, 5-6 средних шампиньонов, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 чайные ложки оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 стакан натертого пармезана, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 столовые ложки муки (для загустения соуса), 2 столовая ложка сливочного сыра, соль и перец по вкусу.


Приготовление пасты:

1. Муку просеиваем.

2. Отдельно перемешиваем яйца и добавляем в муку.

3. Вымешиваем около 10 минут, чтобы получилось плотное тесто. Откладываем на 30 минут.

4. Разрезаем тесто на 3 части и раскатываем.

5. Закручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки.

6. Разматываем наши феттуччине и откладываем в сторону.


Приготовление соуса:

1. Курицу маринуем в бальзамическом уксусе с чесноком, добавляем соль, перец.

2. Отдельно обжариваем курицу и грибы. Откладываем в сторону.

3. На сковороду к оливковому маслу добавляем сливочное масло и обжариваем мелко нарезаный чеснок.

4. Как только пошёл запах, добавляем муку, перемешиваем и добавляем молоко, воду.

5. Солим, перчим, добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем.

6. Добавляем готовую курицу и грибы в соус.

7. Сковороду снимаем с огня и добавляем половину натертого пармезана, перемешиваем, пробуем на соль и перец. Оставляем соус настаиваться.


Приготовление блюда:

1. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и варим наши феттуччине.

2. Когда они всплывут на поверхность, готово. Снимаем с огня и сливаем воду.

3. В отдельной чашке смешиваем феттуччине с соусом и посыпаем оставшимся пармезаном.


Приятного аппетита!